Hmotnosť: 45 g
Marakuja je tropické ovocie, ktoré si čokoládovňa dováža ako 100% koncentrát z Ekvádoru. Skvele sa dopĺňa práve s chuťou horkej čokolády.
Čokoláda je sladená panelou - stuhnutou trstinovou šťavou v bio kvalite, ktorá nie je rafinovaná a prirodzene obsahuje melasu.
Zloženie: Kakaové bôby, kakaové maslo, trstinová šťava panela, marakuja minimálne 3%. Obsah kakaovej sušiny minimálne 75%.
Čokoláda je balená v prírodnom kraftovom obale, ktorý skrýva čokoládový príbeh a proces výroby bean to bar čokolády.
Čokoláda je vhodná i pre veganov.
Bez lepku.
Neobsahuje lecitín ani konzervanty.
Ručná výroba z ekvádorských kakaových bôbov.
Výživové údaje na 100 g:
Energetická hodnota
2390 kJ (576 kcal)
tuky
43,40 g
z toho: nasýtené mastné kyseliny
26,13 g
sacharidy
31,4 g
z toho: cukry
22,55 g
vláknina
12,3 g
bielkoviny
8,88 g
soľ
0,040 g
Soľ je v potravine obsiahnutá v dôsledku prirodzene sa vyskytujúceho sodíka.
O ČOKOLÁDACH
Cieľom čokoládovne Troubelice je ponúknuť zákazníkom kvalitné čokolády, vyrobené z ekvádorských kakaových bôbov. Každá čokoláda je ručne vyrobená a každá je svojím spôsobom originál. Čokolády sú sladené stuhnutou trstinovou šťavou z panely v bio kvalite.
Snaží sa zachovať "tradičnú" chuť a vôňu čokolády. K výrobe používajú kvalitné suroviny, nie sú zástancovia používania umelých farbív, lecitínu a umelých látok zvýrazňujúcich arómu. Kakaové bôby prirodzene obsahujú cca polovicu kakaového masla, ktoré je nositeľom výraznej čokoládovej vône, preto nie je potrebné pridávať arómy. Kakaové maslo dodáva čokoláde nielen vôňu, ale aj jemnosť.
Bohužiaľ sa dnes často stretávame s rôznymi druhmi čokolád, kde je kakaové maslo čiastočne alebo úplne nahradené inými rastlinnými olejmi, ktoré významne znižujú kvalitu čokolády a čokoláda sa tak stáva akousi "náhradou", ktorá je plná umelých látok a farbív. V čokoládach z Troubelice zachovávajú kakaové maslo a nepoužívajú iné rastlinné oleje.
Základný proces výroby:
Kakaové bôby sa najskôr musia ručne prebrať a roztriediť. Boby sa nasypú do drviča, kde dochádza k narušeniu štruktúry bôbov a následnému "odfúknutiu" šupky. Týmto procesom vzniká kakaová hmota. Kakaová hmota sa vlieva do melanžéroch. Pridajú sa ďalšie suroviny - kakaové maslo na zjemnenie, prípadne sušené mlieko a panela.
Všetko sa premiešava a hnetie. Hnetenie je proces, kedy dochádza ku zjemňovaniu čokolády v špeciálnej nádobe - melanžéroch, v ktorej sú umiestnené žulové kamene, ktoré sa otáča po žulovom dne nádoby a tým dochádza k zjemneniu čokolády. Hnetenie trvá až niekoľko desiatok hodín. Po tej sa čokoláda vlieva do nerezových nádob, kde stuhne.
Čokoláda sa potom vloží do temperovacieho stroja, kde sa zahrieva a následne chladí, tzv. proces temperovania. Každý druh čokolády má inú teplotu temperovania.
Po tej je čokoláda vlievaná do foriem, ktoré sa ukladajú do chladničky. Akonáhle čokoláda stuhne, vyklopí sa z foriem a nechá sa minimálne 1 deň "odpočívať". Potom je čokoláda pripravená na balenie.
Ku sladeniu všetkých výrobkov používame trstinovú šťavu Panelu.
Neobsahuje lecitín ani konzervanty! Neobsahuje lepok!
Vyrobené v ČR.
Čokoládám Troubelice bol udelený certifikát "Haná regionálny produkt".
