Indická čierna soľ, tiež známa ako Kala Namak/Nimak, je druh Indickej sopečnej kamennej soli. Získava sa z prírodných vulkanických baní v severnej Indii a Pakistane. Má takmer čiernu farbu, no v skutočnosti je vlastne ružovo šedej farby, v dôsledku vysokého obsahu železa a iných minerálnych látok.
Používa sa aj v Ajurvédskej medicíne, pre jej priaznivé účinky na tráviaci systém.
V dôsledku vyššieho obsahu siričitanov, má výraznú chuť a vôňu síry, podobnú varenému žĺtku. Vzhľadom k tomu, že hladina sodíka je nižšia, v porovnaní so stolovou soľou, je vhodná pre ľudí s vysokým krvným tlakom a pre osoby, ktoré sú v diéte. Tiež zlepšuje trávenie.
Čierna soľ
mletá
Vo vegánskej kuchyni pridáva jedlám chuť vajec. Tiež sa výborne hodí do omáčok, polievok, šalátov, pri príprave rýb a mäsa. Tieto farby pochádzajú z prítomnosti sopečného železa a stopových minerálnych látok ako je napríklad horčík.
Dávkovanie
Podľa chuti a množstva jedla.
Zloženie
Mletá čierna vulkanická soľ – Kala namak.
Čierna soľ
celá
Slúži ako korenie. Je obľúbenou súčasťou Indických jedál, vrátane čatní, jogurtov, nakladanej zeleniny, šalátov, omáčok, polievok a podobne. Vo vegánskej kuchyni dodáva jedlám chuť vajec. Pred použitím si jednotlivé kusy rozdrvíme alebo pomelieme na jemný prášok.
Dávkovanie
Podľa chuti a množstva jedla.
Zloženie
Celé kusy, 100% prírodnej, nerafinovanej čiernej soli vulkanického pôvodu.
Variacie: 100g - celá
