Výživný škrob, ktorý sa extrahuje z koreňa manioku a formuje do podoby malých, prirodzene bielych "perličiek", ktoré majú jemnú, neutrálnu chuť.
Pochádza z Južnej Ameriky a Západnej Indie.
Tapioka
- Vynikajúca alternatíva kukuričného škrobu alebo múky, ktoré najčastejšie využívame na zahustenie omáčok, či polievok.
- Používa sa predovšetkým ako zahusťovadlo do pudingov, koláčov a želé.
- Vynikajúco sa hodí k príprave sladkých ale aj slaných bezlepkových pokrmov, ako sú krémové polievky, zeleninové omáčky, príprava knedľového cesta a podobne.
- Známe je ich použitie v sladených nápojoch - tzv. "Bublinkový čaj" – populárny Ázijský nápoj.
- Jedlám dodáva jemnú, žuvaciu, mäkkú textúru, takže sa napríklad nehodí na prípravu cookies, či iných chrumkavých občerstvení.
- Jeho najvýraznejšou výhodou je, že neobsahuje lepok!
Vynikajúci zdroj živín!
Je bohatý na kyselinu listovú (4 mg), kyselinu pantoténovú (0,1 mg). Z minerálov obsahuje vápnik (20 mg), draslík (11 mg), fosfor (7 mg), železo (1,6 mg), horčík (1mg), sodík (1 mg), selén (0,8 mg), zinok (0,1 mg) a mangán (0,1 mg).
Spôsob prípravy
Na dosiahnutie vláčnejšieho cesta, namočte do vody na minimálne 10 minút. Potom perličky rozmixujte a postupne pridávajte k prirodzene bezlepkovej múke. Nasucho pomleté perličky, sa dajú použiť napríklad do piškótového cesta.
Zloženie
100%-tný škrob z koreňa manioku.
| Nutričné hodnoty |
v 100 g |
| Energetická hodnota |
1 499 kJ/358 kcal |
| Bielkoviny |
0,2 g |
| Sacharidy |
8,7 g |
| z toho cukry |
3,3 g |
| Tuky |
3 mg |
| z toho Omega-3 mastné kyseliny |
1 mg |
| z toho Omega-6 mastné kyseliny |
2 mg |
| Vláknina |
0,9 g |
Variacie: 200g
