Badyán je vlastne ovocie pôvodom z Číny. Plody v tvare hviezdy rastú na ihličnatých stromoch a zberajú sa tesne pred dozretím. Následne sa usušia a niektoré sa predávajú v celku, iné sa pomelú. Každá hviezdica obsahuje malé, lesklé semená.
Je to významné korenie čínskej a vietnamskej kuchyne a je základnou zložkou "korenia piatich vôní".
Chuťou pripomína aníz. Je to vďaka obsahu toho istého esenciálneho oleja anetolu, ktorý má chuť sladkého drievka. Chuť badyánu je ale o mnoho robustnejšia.
1 celý badyán = ? lyžičky mletého badyánu.
Bez glutamanu, lepku, soli a konzervantov.
Badyán mletý
Použitie
Do perníkov, slivkového lekváru, ovocných šalátov, domácich likérov, kompótov.
Na slano ho možno použiť do polievok, dusenej kapusty, póru, na pečené a grilované pokrmy (kura, kačica, hovädzie, ryby, morské plody,...).
Náš TIP!
Vytvorte si vlastný škoricovo - badyánový cukor.
Zmiešajte 2 lyžice cukru, ? lyžičky škorice, štipku soli a ? lyžičky pomletého badyánu.
Takúto zmes potom možno použiť namiesto klasického cukru napríklad na palacinky, wafle, na osladenie nápojov alebo do koláčov.
Dávkovanie
Podľa chuti a množstva jedla.
Zloženie
Badyán.
Variacie: 20g - hviezdičky
