Natural Jihlava Miso BIO 200g - Jačmenné miso mugi

Miso v preklade znamená ,,fermentovaná fazuľa“.
Je to tradičná japonská, kvasená potravina, ktorá je populárna po celom svete. Ide o druh korenia, ktorého základom je sója. Kuchári a nadšenci kulinárskych špecialít ho obľubujú kvôli komplexnej, bohatej chuti a schopnosti pridať tzv. ,,piatu chuť“ akémukoľvek jedlu.

Táto sójová pasta má slanú chuť, textúru podobnú maslu a sfarbenie od bielej až po hnedú. No tieto vlastnosti sa menia v závislosti od dĺžky kvasenia a pridaných surovín. Napríklad hnedé Miso sa spája s dlhšou fermentáciou a výraznejšou chuťou.
Tieto nepasterizované formy obsahujú dokonca živé laktobacily, ktoré pomáhajú extrahovať živiny z potravy a majú priaznivý vplyv na trávenie.

Do omáčok, polievok, dipov, dusených pokrmov, na konzervovanie zeleniny a mäsa. Kombinácia s olivovým olejom, ľanovým olejom, zázvorom a cesnakom sa mimoriadne hodí na studené šaláty.

Keďže obsahuje množstvo prospešných mikroorganizmov, ktoré pri vysokej teplote uhynú, odporúča sa Miso pridávať až ku koncu varenia – tesne pred odstránením z tepla!

Po otvorení udržujte v chladničke!

Miso Mugi patrí k najobľúbenejším druhom, ktorý sa vyrába zo sóji a jačmeňa. Proces fermentácie je o niečo dlhší, než je to u iných odrôd. Čo má za následok jeho sfarbenie, ktoré sa pohybuje od červenej až po tmavo hnedú. Má silnú arómu jačmeňa a výraznejšiu chuť.
Je neobvykle bohatým zdrojom živín, vrátane vitamínu B2, K, E, vápnika, železa, draslíka, cholínu, lecitínu, sodíka, diétnej vlákniny a bielkovín.

Sójové bôby BIO, jačmeň BIO, voda, morská soľ, kvasnice KOJI (huba Aspergillus oryzae).

Krajina pôvodu:
Japonsko.

Prírodne fermentovaná korenená pasta zo sójových bôbov a ryže natural zaslúžene patrí k vyhľadávaným delikatesám a pochutinám. Pochúťka japonských majstrov s niekoľko generačnou tradíciou vynikajúco nahradí chuť soli, bujónu či sójovej omáčky v akejkoľvek kuchyni. Ako vynikajúce univerzálne dochucovadlo je ryžové Miso bohaté na enzýmy, vitamíny, minerály, probiotiká a ľahko stráviteľné bielkoviny. V porovnaní s jačmenným Misom je jemnejšie, krémovejšie, svetlejšie a ľahšie.

Ryža natural BIO (35,1 %), sójové bôby BIO (35,1 %), pitná voda, morská soľ, koji.