Shiitake (Lentinula edodes) je druh huby, ktorá je pôvodom z horských oblastí Ázie. No Čína poskytuje až 80% svetovej produkcie. Nazývajú sa aj čínske čierne huby.
,,Shii“ v japončine znamená drevo, teda odkazuje k stromu na ktorých aj rastie a ,,take“ jednoducho znamená huba.
Už tisíce rokov tieto huby zohrávajú dôležitú úlohu v Ázijskej tradičnej medicíne. Majú mäsitú dužinu a plnú chuť. V porovnaní so šampiónmi majú 10x lepšiu a výraznejšiu chuť, ktorú si určite zamilujete.
Ponúkajú jedinečný rad fytonutrientov. Sú vynikajúcim zdrojom medi, kyseliny pantoténovej, selénu, vitamínu B2, zinku, mangánu, vitamínu B6, B3, cholínu, vlákniny, vitamínu D a kyseliny listovej.
Je to tiež skvelý antioxidant, ktorý pomáha podporiť náš imunitný systém. Pomáhajú predchádzať kardiovaskulárnym problémom a udržiavať normálnu hladinu cholesterolu v krvi. Sú účinné v boji proti baktériám a škodlivým vírusom.
Húževnatec jedlý - shiitake
Použitie
Tieto exoticky výdatné huby majú všestranné použitie nielen v orientálnej, ale aj európskej kuchyni.
Ide o veľmi cennú potravinu, ktorú možno použiť namiesto mäsa, alebo ako prídavok do všetkých mäsitých jedál. Určite ich ocenia predovšetkým vegetariáni.
Poslúžia ako prísada do polievok, ako príloha, do cestovín a podobne.
Náš TIP!
Vyskúšajte ich restovať na masle spolu s petržlenovou vňaťou.
Príprava
Opláchnite pod studenou tečúcou vodou, aby ste odstránili všetky prípadné nečistoty. Požadované množstvo vložte do hrnca, zalejte vriacou vodou a nechajte namočené po dobu 15-20 minút. Namočením do vody sa navyše uvoľní ich aróma.
Potom ich možno pridať rovno do receptu, avšak počítajte s tým, že sa budú variť ďalších minimálne 20 minút.
Po otvorení ich skladujte v tesne uzatvorenom obale buď v chladničke alebo mrazničke, kde zostanú čerstvé po dobu 6-tich mesiacov až 1 roka.
Zloženie
Sušené huby Shiitake
Variacie: 50g
