Morské riasy sú vynikajúcim zdrojom:
- Vápnika - prispieva k normálnej zrážanlivosti krvi, podporuje normálnu funkciu svalov, tráviacich enzýmov a je nevyhnutý na podporu zdravia kostí a zubov.
- Horčíka - prispieva k zníženiu vyčerpania a únavy, pomáha zabezpečiť normálne fungovanie nervového systému, syntézu bielkovín a má nevyhnutné zastúpenie v procese delenia buniek.
- Jódu - pomáha zabezpečiť normálnu produkciu a funkciu hormónov štítnej žľazy.
- Vlákniny - podporuje správne fungovanie tráviaceho systému.
- Bielkovín - sú nevyhnutné na rast, regeneráciu a správne fungovanie svalov.
Aramé
Druh hnedej morskej riasy s vyšším obsahom jódu a vápnika. Vďaka vyššiemu obsahu prírodného cukru má sladšiu a jemnejšiu chuť ako iné druhy rias.
Použitie
Riasy opláchnite a namočte na 5 minút do vody. Potom varte po dobu minimálne 10 minút. Dobre sa kombinujú s rastlinnými druhmi bielkovín, vrátane tofu a sladkou chuťou zeleniny ako je cibuľa a mrkva. Vďaka svojej tmavej, takmer čiernej farbe sú atraktívnym prírastkom farebných šalátov.
Zloženie
Aramé (Eisenia bicyclis)
Wakamé
Dlhé, morské, tmavo-zelené riasy príjemnej chuti. Sú známe tým, že extrémne rýchlo rastú, zanášajú pláže a negatívne ovplyvňujú lokálny morský život. No nie sú len na škodu! Wakamé sú skutočne chutnou prísadou Japonskej kuchyne.
Majú jemnú textúru a univerzálne použitie. Podobne ako iné riasy, majú nízky obsah kalórií a minimálne množstvo tuku.
Použitie
Riasy opláchnite a nechajte namočené po dobu 10 minút. Potom varte približne 20-30 minút. Takto upravené riasy sú potom vhodné na ochutenie polievok, šalátov, strukovinových pokrmov a podobne.
Po namočení ich stačí nakrájať na kúsky požadovanej veľkosti a pridať k pokrmu. Do polievok pridajte zmäknuté wakamé až na konci varenia, aby si udržali svoju jemnú chuť.
Obzvlášť chutná je kombinácia s dusenou cibuľou, s rybou pečenou v alobale, ako súčasť uhorkových a citrusových šalátov s octovým dressingom.
Zloženie
Wakamé (Undaria pinnatifida)
Kombu
Hrubé a široké prúžky Kombu obsahujú prírodnú kyselinu glutámovú, ktorá pomáha ,,vytiahnuť“ chuť iných potravín.
Tento druh rias disponuje najvyšším množstvom jódu, ktorý je nevyhnutný na správne fungovanie štítnej žľazy.
Použitie
Riasy opláchnite a namočte na cca 20 minút do vody a varte minimálne 45-60 minút. Na ochutenie japonských polievok, rezancových vývarov, dusených pokrmov, zeleninových a strukovinových pokrmov.
Náš TIP!
Pridajte prúžok kombu pri varení fazule. Prispeje k jej rýchlejšiemu zmäkčeniu a ľahšej stráviteľnosti.
Zloženie
Kombu (Laminaria japonica)
Variacie: 50g Kombu
