Tradičná japonská, prirodzene fermentovaná (tradične varená) omáčka vyrobená z rozdrvených sójových bôbov, praženej pšenice a vody.
Celá zmes za pôsobenia fermentačných kultúr prechádza zdĺhavým procesom prírodného kvasenia.
Vďaka spôsobu spracovania si omáčka zachováva všetky živiny, ktoré priaznivo vplývajú na náš tráviaci systém.
Prirodzene fermentovaná vs. chemicky vyrobená sójová omáčka
- Tradične varená sójová omáčka je priesvitná, s červenkasto hnedým nádychom a nádherne vyváženou chuťou a vôňou. Kvasenie jednoducho nemožno uponáhľať. Trvá niekoľko mesiacov, kým vznikne dokonalý chuťový profil. Je bez obsahu konzervantov, farbív alebo iných umelých prísad.
- Chemicky vyrobená sójová omáčka (bežne dostupná v supermarketoch) je často neprehľadná a má ťažkú chuť a výraznú chemickú arómu. Vyrobí sa v priebehu 15-20 hodín. Sójové bôby sa varia spolu s kyselinou chlorovodíkovou, čím sa odstráni väčšina aminokyselín. Farba a chuť vznikajú pridaním karamelového farbiva, kukuričného sirupu a soli.
Použitie
Na ochutenie polievok, omáčok, marinád, cestovín, zeleniny, pokrmov z vajec, húb a podobne.
Zloženie
Voda, sójové bôby*, morská soľ, pšenica*
* z kontrolovaného ekologického poľnohospodárstva
Variacie: 220 ml
