Kyslo-slaný, rubínovo červený ocot vyrobený prírodnou fermentáciou japonských sliviek Ume.
Ide o vedľajší produkt umeboshi – nakladané slivky, ktoré sa s obľubou používajú v mnohých japonských pokrmoch. Technicky však užšie súvisia s marhuľami.
Tradične sa usušia, naložia do soľného nálevu spolu s listami Shiso, ktoré dodajú krásne červené sfarbenie. Tieto Ume plody sa potom lisujú a kvapalina, ktorá z nich vyteká sa ďalej využíva ako korenie.
Výsledný ocot je dosť slaný, s kyslasto ovocnou arómou. Je to ozajstný unikát, ktorý možno aplikovať na celú radu vegetariánskych aj vegánskych pokrmov.
V porovnaní s inými typmi octu, je umeocot lepším zdrojom fenolov, ktoré majú antioxidačnú aktivitu a pomáhajú chrániť bunky pred poškodením voľnými radikálmi.
Neobsahuje žiadne umelé farbivá, konzervačné látky alebo chemikálie.
Použitie
Vhodný na dochucovanie strukovinových, či obilninových pokrmov, nátierok, šalátových zálievok, marinád, dipov a podobne. Niektorí ľudia ho zvyknú používať namiesto rybacej omáčky.
Zaujímavosť!
Jeho pridaním do šalátu podporíte zahubenie možných mikróbov a účinky pesticídov. A to všetko vďaka listom Shiso, ktoré majú antibakteriálne a antioxidačné účinky.
Upozornenie!
Dávajte si ale pozor koľko ho použijete a či už váš pokrm obsahuje soľ. Často na dodanie slanej chuti postačí samotný ocot.
Zloženie
Ume (japonské slivky), morská soľ, Shiso listy (Perilla frutescens).
Variacie: 250ml
