Tapiokové perly sú priesvitné guličky vyrobené z tapioky - škrobu extrahovaného z koreňa manioku. Tapiokový škrob sa používa ako zahusťovadlo v mnohých potravinách. Môže sa z neho pripraviť múka - má podobnú štruktúru ako kukuričný škrob a často sa používa v bezlepkových chleboch.
Obľúbenejšou formou využitia tapioky sú práve tapiokové perly. Najčastejšie sa označujú ako boba („bublina“) alebo perly a sú obľúbenou súčasťou bubble tea čajov a chutných pudingov. Pridaním rôznych prísad, ako je voda či cukor je možné tapiokové guľôčky odlíšiť farbou a vytvárať z nich rôzne pochúťky.
Použitie
Namočené perly (minimálne 10 minút) a následne rozmixované pridávame k prirodzene bezlepkovej múke pre zvláčnenie cesta v približnom pomere 1:5. Pomleté alebo rozdrvené guľôčky sa dajú použiť do piškótového cesta namiesto obilnej múky, väčšinou v kombinácii s mletými orechmi alebo s inou prirodzene bezlepkovou múkou, ktorej dodávajú vláčnosť. Namočené guľôčky sa varia na puding alebo sa pridávajú do tapiokových nápojov.
Príprava pudingu
1 diel tapiokových perál prepláchneme pod tečúcou vodou a namočíme do 3 dielov vody. Po napučaní pridáme 3 diely mlieka (rastlinného alebo živočíšneho), osladíme a za stáleho miešania varíme do zhustnutia (podobne ako puding). Dávkujeme do misiek a ozdobíme ovocím, čokoládou a orieškami. Takto pripravený puding je lahodný dezert plný energie, vhodný pre celiatikov, vegánov, vegetariánov, aj pre ľudí s laktózovou intoleranciou.
Zloženie
100% natívny tapiokový škrob. Neobsahuje alergény ani lepok.
| Výživové hodnoty |
v 100 g |
| Energetická hodnota |
1530 kJ/360 kcal |
| Tuky |
0 g |
| z toho nasýtené mastné kyseliny |
0 g |
| Sacharidy |
90,00 g |
| z toho cukry |
0 g |
| Bielkoviny |
0 g |
| Soľ |
0,06 g |
Krajina pôvodu:Česká republika
Upozornenie
Skladujte v suchu.
Variacie: 250g
