Sladké ryžové víno alebo Mirin je japonský produkt z ryžového vína, ktorý slúži ako sladidlo v mnohých japonských jedlách. Aj keď sa často nazýva „ryžové víno“, Mirin sa v skutočnosti vyrába inak ako saké a iné ryžové vína. Tradičný Mirin sa vyrába z lepkavej ryže, destilovaného alkoholu a ryže kultivovanej s koji (Aspergillus oryzae) - hubou konzumujúcou škrob, ktorá sa používa na výrobu alkoholu, octu a fermentovaných sójových výrobkov. Sladké ryžové víno ponúka slano-sladkú príchuť umami, ktorá dodáva jedlu úžasný ázijský šmrnc.
Použitie
Používa sa hlavne ako ochucovadlo pri varení. Niekedy sa mu hovorí sladené saké, no používa sa výlučne na varenie. Používa sa v ázijskej kuchyni do omáčok (nahradzuje sójovú omáčku), ako príloha k suši, k mäsu, ku grilovaným rybám alebo tam, kde chceme odstrániť nepríjemnú rybiu arómu.
Zloženie
Ryža 35%, koji, voda, soľ.
| Výživové hodnoty |
v 100 g |
| Energetická hodnota |
676 kJ/159 kcal |
| Tuky |
0,20 g |
| z toho nasýtené mastné kyseliny |
0 g |
| Sacharidy |
39,10 g |
| z toho cukry |
29,90 g |
| Bielkoviny |
0,20 g |
| Soľ |
1,725 g |
Krajina pôvodu: Česká republika
Upozornenie
Skladujte v suchu.
Variacie: 250ml
