Cestoviny vyrobené z Talianskej tvrdozrnnej pšenice. Keďže semolina má vysoký obsah lepku, je pri výrobe cestovín veľmi obľúbenou. Dodáva príjemnú chuť a počas varenia skvelo drží svoj tvar.
Cestoviny majú prirodzene nízky obsah tukov a vysoký obsah vlákniny a bielkovín – až 12,5 g na 100 g cestovín!
Oproti iným druhom, majú semolínové cestoviny nižší glykemický index, čo je dobrou správou pre ľudí, ktorí chcú kontrolovať alebo znížiť svoju váhu a hladinu cukru v krvi. Sú bohaté na vitamíny skupiny B, predovšetkým kyselinu listovú a tiamín. Tieto vitamíny podporujú náš metabolizmus, mozog, nervové funkcie a tvorbu červených krviniek. Obsahujú aj dôležité minerálny látky ako je selén, železo, draslík, fosfor, zinok a horčík.
Odporúčame pripravovať al dente (cestovina musí byť uvarená, ale zároveň musíme cítiť jemnú pevnosť pod zubami), aby sa zachovala výživová hodnota. Pri tejto príprave sa nikdy nerozvaria ani nezlepia!
Vynikajúce sú ako príloha k mäsitým alebo zeleninovým jedlám, k omáčkam, ako základ cestovinových šalátov alebo rôznych nákypov.
Vzhľadom k vysokému obsahu lepku, by sa im mali vyhnúť tí, ktorí sú na lepok extrémne citliví!
Príprava
Cestoviny vsypeme do vriacej, mierne osolenej vody. Varíme cca 7 minút. Na 100 g cestovín použijeme 1 l vody. Po uvarení scedíme a necháme odkvapkať.
Penne
Klasický a veľmi obľúbený podlhovastý, rúrkovitý tvar.
Zloženie
Celozrnná múka zo semoliny. Môže obsahovať stopy vajec.
| Nutričné hodnoty |
v 100 g |
| Energetická hodnota |
1 410 kJ/337 kcal |
| Bielkoviny |
12,5 g |
| Sacharidy |
67,2 g |
| z toho cukry |
3,5 g |
| Tuky |
2 g |
| z toho nasýtené mastné kyseliny |
0,5 g |
Vláknina |
6 g |
| Soľ |
0,002 g |
Fusilli
Celozrnné cestoviny v tvare špirály.
Zloženie
Celozrnná múka zo semoliny. Môže obsahovať stopy vajec.
| Nutričné hodnoty |
v 100 g |
| Energetická hodnota |
1 410 kJ/337 kcal |
| Bielkoviny |
12,5 g |
| Sacharidy |
67,2 g |
| z toho cukry |
3,5 g |
| Tuky |
2 g |
| z toho nasýtené mastné kyseliny |
0,5 g |
Vláknina |
6 g |
| Soľ |
0,002 g |
Špagety
Talianska klasika!
Zloženie
Celozrnná múka zo semoliny. Môže obsahovať stopy vajec.
| Nutričné hodnoty |
v 100 g |
| Energetická hodnota |
1 410 kJ/337 kcal |
| Bielkoviny |
12,5 g |
| Sacharidy |
67,2 g |
| z toho cukry |
3,5 g |
| Tuky |
2 g |
| z toho nasýtené mastné kyseliny |
0,5 g |
Vláknina |
6 g |
| Soľ |
0,002 g |
Variacie: 400g - Špagety
