Xantanová guma - stabilizatór a emulgátor v prášku na výrobu bezlepkových dobrôt
Xantanová guma je prášok bez chuti a zápachu, ktorý sa získava fermentáciou sacharidov za pomoci baktérie Xanthomonas campestris. Pôsobí ako stabilizátor a emulgátor, ktorý je hydrofilný, dobre na seba viaže vodu, a tak pomáha zlepšovať kvalitu cesta z bezlepkových ingrediencií. Primárne slúži ako náhrada lepku, no použiť ju môžete aj na výrobu klasických koláčov a pečiva. Jej pridaním sa cesto stáva vláčnejším, menej sa drobí, lepšie drží tvar a má dlhšiu trvanlivosť. Zmiešava sa do múky a môže sa použiť do kysnutého, lineckého, piškótového, treného, odpaľovaného, alebo lístkového cesta. Využiť ju môžete aj na prípravu dresingov, mäsových štiav a omáčok, pri zaváraní mäsa, domácej výrobe šunky, zmrzliny, alebo dokonca gumových medvedíkov.
Xantanová guma a jej výhody
- slúži ako náhrada lepku
- je prášok bez chuti a zápachu
- pôsobí ako stabilizátor a emulgátor
- používa sa na výrobu cesta a domácich pokrmov
Zloženie
Xantanová guma (E415) 100%.
Tabuľka nutričných hodnôt
| Nutričné hodnoty | 100 g |
|---|
| Energetická hodnota |
1317 kJ / 320 kcal |
| Tuky |
0 g |
| z toho nasýtené tuky |
0 g |
| Sacharidy |
77 g |
| z toho cukry |
0 g |
| Bielkoviny |
7 g |
| Soľ |
3,5 g |
balenie (g): 100 g
Bez aspartamu: áno
Bez GMO: áno
Bez laktózy: áno
Bez umelých sladidiel: áno
Bezlepkový: áno
BIO: nie
forma: práškový
Vegánsky: áno
Vegetariánsky: áno
Výrobca: Wolfberry
Zmes: číry
