Besan je jemne mletá cícerová múka, ktorá sa vyrába z nepraženého cíceru. Má svetlo žltú farbu a jemnú orieškovú chuť.
Dokonalá náhrada pšeničnej múky, ktorá sa využíva vo väčšine receptoch. Dodáva jedlám orieškovú chuť a zvyšuje obsah bielkovín. Obsahuje 2x väčšie množstvo bielkovín ako celozrnná múka a až 6 x viac, než biela hladká múka. Má tiež menej kalórií a sacharidov, než obyčajné celozrnné, či biele múky.
Je to vynikajúci zdroj kyseliny listovej, vitamínu B-6, železa, horčíka a draslíka.
Má mnoho spôsobov použitia
- Je základom predovšetkým tradičnej Indickej kuchyne, kde je jej využitie naozaj pestré. Používa sa na prípravu smažených jedál, Chapatis (nekvasených múčnych placiek), ale aj na prípravu tradičných sladkých jedál.
- Spolu so pšeničnou múkou sa hodí na prípravu domáceho nekvaseného chleba. Pri pečení kvaseného chleba, odporúčame pridať xantánovú alebo guarovú gumu, ktorá nahradí lepok.
- Vo vegánskej strave poslúži ako skvelá náhrada vajec – stačí len zmiešať s vodou!
- V kombinácii s maslom ghí, poslúži na zahustenie zeleninových polievok, omáčok a karí.
Zloženie
Cícer (Rímsky hrach).
Múka neobsahuje žiadne prísady, konzervačné látky a predovšetkým je bez obsahu lepku!
| Nutričné hodnoty |
v 100g |
| Energetická hodnota |
1 322 kJ/315,75 kcal |
| Bielkoviny |
16,7 g |
| Sacharidy |
59 g |
| Tuky |
4,8 g |
Variacie: 500g
