Obľúbená súčasť pokrmov v Indii. Keďže tam žije veľa vegetariánov, ako hlavný zdroj bielkovín konzumujú veľa strukovín a ryže.
Urad dál je fazuľa podobná šošovici.
Urad dál je fazuľa podobná šošovici. Celá a nelúpaná, má čiernu farbu a používa sa na rast klíčkov, ktoré tvoria súčasť niektorých šalátov a iných zeleninových pokrmov. Olúpaná a polená, má bielu farbu, jemnú chuť a žuvaciu textúru. Slúži ako príloha alebo ako hlavné jedlo.
Je to vynikajúci zdroj bielkovín ( až 25 g na 100 g), vlákniny, železa, draslíka, vápnika, niacínu, tiamínu a riboflavínu! Podobne ako iné strukoviny, má nízky obsah tuku. Táto výživná strukovina pomáha regulovať hladinu cholesterolu a cukru v krvi.
Vhodná pre vegetariánov ale aj vegánov.
Čierna matpe fazuľa - Urad dál
Príprava
- Dôkladne opláchnite a odstráňte akékoľvek nečistoty.
- Vsypte do hrnca a zalejte vodou.
- Priveďte do varu.
- Potom teplotu znížte a varte zakryté po dobu aspoň 30 minút, alebo kým fazuľa nezmäkne.
- Príležitostne premiešajte, a ak to je potrebné, pridajte vodu.
Náš TIP!
Uvarenú fazuľu odporúčame dochutiť podusenou cibuľou a cesnakom, soľou, korením a kari korením. Podávame s ryžou, zeleninovým šalátom a pokvapkáme olivovým olejom.
Zloženie
Urad dál (Vigna mungo).
Variacie: 500g Urad dal - lúpaná
